겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 "고구마"

고구마8~10月칼로리 128Kcal (100g)

온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여앉아 밤참을 나눠 먹던 겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 고구마!

식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양간식으로 손색이 없답니다.

 

 구입요령 : 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다.
· 유사재료 : 물고구마 (고구마를 쪘을 때, 물고구마는 맑은 노란색을 띈다.)
· 보관온도 : 10~25℃
· 보관일 : 5일
· 보관법 : 고구마의 최적 온도는 12~13℃이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽다.

그러나 상처가 난 고구마는 31~35℃, 습도 90%에서 5~6일간 보관하면 상처가 코르크층으로 변하여 세균의 침입을 방지하므로 저장성을 높일 수 있게 된다.
· 손질법 : 흙을 털어내고 깨끗이 씻은 뒤 용도에 따라 썰어 사용한다.

껍질을 벗겨서 그대로 놔두면 표면이 검게 변하는데, 엷은 설탕물에 담가 두면 색이 변하지 않는다.
· 산지특성 및 기타정보 : 우리나라에서는 영조 때 일본 통신사로 갔던 조엄이 고구마가 구황식량이 될 것으로 판단하고 대마도에서 유입하여 확산되었다.

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궁합음식

동치미 (고구마를 먹으면 장내 미생물의 발효로 배에 가스가 차기 쉬운데, 동치미 무 속의 디아스타제가 소화를 돕는다.)

효능 

고구마는 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 주어 다이어트 식사에 활용 가능하나 과잉 섭취하지 않도록 주의한다.

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레시피

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고구마김치컵케이크 : 김치와 고구마, 환상의 짝꿍!

지금 막 캐냈습니다, 물 오른 고구마-2 : 오늘 저녁 뭐 먹지?

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3. 정읍젊은농부

젊은농부 19년 호박고구마 [우체국택배]

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우농영농조합법인

 

원산지 : 국내산 ( 경기도 여주시 대신면 풍양1길 118-29)

용량 : 3kg, 1박스

식품유형 : 식물

구매평

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해남고구마생산자협회

원산지 : 국내산(전라남도 해남)

 

용량 : 

3kg / 5kg / 10kg
한입 / 중 / 중상 / 상특 / 특상 / 대
60g 이하 / 60g~100g / 60g~120g / 100g~320g / 120g~300g / 300g 이상

 

식품유형 : 식물

구매평

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