향과 맛으로 입맛을 사로잡았다. "더덕"

더덕 1~4月칼로리55Kcal (100g) 인삼의 사촌쯤 되는 더덕~! 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식입니다. 또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료랍니다. 정보 구입요령 골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어납니다. 크기가 크거나 작은 것은 제맛을 내지 못합니다. 유사 재료 도라지 더덕보다 골이 적고 가늘며 더 쓴맛과 향이 덜합니다. 잘랐을 때 진액이 나오지 않거나 적게 나옵니다. 보관 온도 1~10℃ 보관일 1개월 보관법 10℃ 이하에서 신문지에 싸서 마르지 않도록 보관합니다. 손질법 구입 후 흙을 깨끗이 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨냅니다. 물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 산지 특성 및 기타 정보 주로 고산..

2021.01.10

향도 달콤 , 맛도 달콤한 "딸기"

딸기 1~5月칼로리27Kcal (100g) 향도 달콤, 맛도 달콤한 딸기로 스펀지 케이크, 비타민C가 풍부한 딸기를 이용한 요리 어떠신가요? 붉은 과일의 선두주자 딸기를 소개합니다. 정보 구입요령 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋습니다. 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 도는 것이 잘 익은 딸기입니다. 유사 재료 뱀딸기 (뱀딸기는 남아시아와 동아시아가 원산이며, 세계 각지에는 관상용으로 키웁니다.) 보관 온도 1~5℃ 보관일 4일 보관법 딸기는 습도에 약하기 때문에 밀봉하여 보관하면 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉬우므로 종이상자에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 금방 먹을 딸기는 꼭지를 떼지 말고 비닐 랩을 씌워 냉장고에 보관합니다. 오래 보관하기 힘들기 때문에 1주일을 넘기지 않도록 합니다...

2021.01.02

신장에 좋은 음식 "우엉"

우엉 1~3月칼로리62Kcal (100g) 아삭아삭 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉! 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진한답니다. 다이어트를 계획한다면 우엉을 적극 추천합니다. 정보 구입요령 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다. 유사 재료 연근 (모양이 다르고 둥글고 구멍이 있으며 우엉은 긴 막대기처럼 생겼다.) 보관 온도 0~5℃ 보관일 3일 보관법 우엉은 저장 시 건조해지면 상품가치가 없어지므로 건조하지 않도록 주의합니다. 소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋습니다. 손질법 우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리..

2020.12.31

황산화제 성분이 풍부한 "한라봉"

한라봉 12~3月칼로리48Kcal (100g) 옐로우 푸드의 대표적인 감귤류 과일은 카르티노이드 성분이 들어있어 뛰어난 항산화제로 알려져 있습니다. 울퉁불퉁한 생김새를 가졌지만 달콤한 비타민의 보고 한라봉을 소개합니다. 정보 구입요령 한라봉은 껍질이 얇은 것이 당도가 높다. 껍질이 아주 들뜨거나, 많이 주름진 한라봉은 신맛이 강하거나 싱거운 경우가 많다. 금방 수확한 것은 푸석하고 즙이 적으며 진한 맛이 없어 피하는 것이 좋다. 유사 재료 귤 (한라봉은 꼭지가 튀어나왔으며 크기가 귤보다 크다.) 보관 온도 18~25℃ 보관일 7일 보관법 서늘하고 통풍이 잘되는 상온에 보관하며 보관할수록 맛이 좋아진다. 손질법 소금으로 문질러 껍질의 농약을 제거하여 이용한다. 산지 특성 및 기타 정보 일조량이 풍부하고 기..

2020.12.30

피부노화 방지 "과메기"

과메기 11~1月칼로리178Kcal (100g) 겨울철 우등 생선 과메기를 먹으면 바다의 맛을 느낄 수 있습니다. 과메기는 겨울철에 냉동상태의 꽁치를 내다 걸어 3~10일 동안 얼고 녹기를 반복하여 말린 것으로 주로 경상북도 지방에서 먹던 음식이랍니다. 정보 구입요령 통통하고 살이 단단한 것을 고릅니다. 유사 재료 꽁치 (예전에는 청어를 이용하여 과메기를 만들었으나 수확량이 줄면서 그 자리를 꽁치가 대신하고 있습니다. 청어로 만든 과메기는 꽁치과메기에 비해 기름기가 많아 윤기가 많으며 살이 더 많습니다.) 보관 온도 -20℃~0℃ 보관일 3일 보관법 신문지에 과메기을 돌돌 말아서 냉동실에 보관합니다. 손질법 머리 부분에서 손톱으로 살짝 껍질을 잡은 상태에서 당겨 벗깁니다. 통마리일 경우에는 먼저 배 쪽의..

2020.12.30