2020. 12. 31. 01:29ㆍ몸에 좋은 제철 음식/1월 제철음식
우엉 1~3月칼로리62Kcal (100g)
아삭아삭 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉!
당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진한답니다.
다이어트를 계획한다면 우엉을 적극 추천합니다.
정보
구입요령
바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것,
수염뿌리나 혹이 없는 것,
잘랐을 때 부드러운 것이 좋습니다.
유사 재료
연근
(모양이 다르고 둥글고 구멍이 있으며 우엉은 긴 막대기처럼 생겼다.)
보관 온도
0~5℃
보관일
3일
보관법
우엉은 저장 시 건조해지면 상품가치가 없어지므로 건조하지 않도록 주의합니다.
소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋습니다.
손질법
우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리며 제거합니다.
우엉을 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게 하는 방법으로 연필 깎듯이 써는 방법이 가장 좋습니다.
산지 특성 및 기타 정보
유럽, 시베리아, 만주 등지에서 야생하고 있으며 중국과 일본 등지에서는 오래전부터 식용되었으나 우리나라에 전래된 것은 오래되지 않았습니다.
유럽에서는 관상용으로 키우며 중국에서는 약으로 이용합니다.
효능
비만 예방
우엉에 함유된 이눌린은 신장의 기능을 향상시켜 이뇨 작용에 효과가 있습니다.
식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타내고, 리그닌은 항균 작용이 있습니다.
레시피
우엉 구이 , 우엉잡채 , 우엉 찹쌀 튀김 , 우엉 무침 , 우엉 솥밥 , 우엉볶음 , 우엉 찜 , 우엉 주먹밥 , 우엉 덮밥 , 우엉 샐러드 , 우엉 전 , 우엉 떡국
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