향과 맛으로 입맛을 사로잡았다. "더덕"

더덕 1~4月칼로리55Kcal (100g)

인삼의 사촌쯤 되는 더덕~!

향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식입니다.

또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료랍니다.

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정보

구입요령

골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것으로 굵을수록 맛과 효능이 뛰어납니다.

크기가 크거나 작은 것은 제맛을 내지 못합니다.

유사 재료

도라지

더덕보다 골이 적고 가늘며 더 쓴맛과 향이 덜합니다.

잘랐을 때 진액이 나오지 않거나 적게 나옵니다.

보관 온도

1~10℃

보관일  

1개월

보관법

10℃ 이하에서 신문지에 싸서 마르지 않도록 보관합니다.

손질법

구입 후 흙을 깨끗이 씻어낸 후 칼집을 내어 외피를 벗겨냅니다.

물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

산지 특성 및 기타 정보

주로 고산지대에서 좋은 더덕이 생산되며, 토양의 질이 좋은 곳일수록 향과 맛이 진한 것이 특징입니다.

 

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효능

원기회복

더덕의 진액과 쓴맛은 사포닌이라는 물질의 특징입니다.

사포닌은 인삼의 성분으로 혈액순환과 정력증강의 효과를 갖는 것으로 유명합니다.

 

가래 해소

사포닌 성분은 원기회복 이외에도 가래 해소에 효과가 있습니다.

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레시피

더덕무침 , 더덕 김치 , 더덕 도시락 , 더덕 회무침 , 더덕 비빔밥 , 더덕 냉채 , 더덕 불고기 , 더덕구이 , 더덕 샐러드 , 더덕 볶음 , 더덕장아찌

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향좋고 맛좋은 고랭지 평창백덕산더덕 중 1kg