배추 11~12月칼로리12Kcal (100g) 한국인의 자랑스러운 먹거리 김치는 배추 없이는 만들 수 없습니다. 잎, 줄기, 뿌리를 모두 식용하며, 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 버릴 것이 없는 채소랍니다. 정보 구입요령 배추 잎을 씹어 보면 고소한 맛이 나고 결구의 상태가 둥근 것을 고른다. 유사 재료 호배추 (중국종의 배추) 보관 온도 10~15℃ 보관일 15일 보관법 통째로 신문지에 여러 겹 싸서 서늘한 곳에 밑둥을 아래쪽으로 가도록 하여 보관한다. 손질법 배추 꼭지를 칼로 잘라내고 4등분 하여 흐르는 물에 흔들어 가며 씻는다. 산지 특성 및 기타 정보 일교차가 있는 고랭지 지역에서 잘 자란다. 효능 정장작용 (식이 섬유소를 많이 함유하여 변의 양을 증가시키며, 장의 운동을 촉진시킴으로써 정장작용..

꼬막11~3月칼로리 81Kcal (100g) 겨울 되면 시장에 나오기시작하는 꼬막은 겨울 입맛을 깨우는 별미로 제격입니다. 아미노산이 풍부한 꼬막으로 입맛을 회복해 보세요. 정보 구입요령 껍질이 깨지지 않고, 물결 무늬가 선명하고, 깨끗한 것을 고른다. 유사재료 참꼬막 (꼬막에 비해 껍질의 골이 깊고 색깔이 검은 편이다.) 보관온도 -20℃~0℃ 보관일 15일 보관법 데친 후 살만 발라 냉동실에 보관한다. 손질법 숟가락을 꼬막껍질 연결 부위에 대고 시계 방향으로 힘을 쥐서 틀어주면 꼬막껍질이 벌어진다. 산지특성 및 기타정보 조간대에서 수심 10m까지의 진흙질 바닥에 산다. 효능 어린이 성장발육 (꼬막에는 양질의 단백질과 비타민, 필수아미노산이 균형 있게 들어 있어 성장에 좋다.), 빈혈 예방 (철분과 각..

해삼10~11月칼로리 15Kcal (100g) 매콤한 짬뽕에 빠질수 없는 식재료인 해삼은 우리나라와 일본에 특히 많습니다. 괴상한 생김새와는 달리 영양가가 매우 우수한 식재료입니다. 정보 구입요령 싱싱한 해삼은 살에 매우 작은 석회질 뼈조각이 있어 혀에 닿으면 딱딱한 감촉이 있다. 또 신선한 것은 썰어 놓으면 딱딱한데 상한 것은 틀어지고, 물이 생기며, 냄새가 나고, 식중독을 일으키기도 한다. 유사재료 해파리 (해삼과 해파리에는 지방이 거의 들어 있지 않아 다이어트에 좋으나, 해삼은 단백질, 철분, 칼슘이 풍부하고 해파리에는 대사를 촉진하는 작용이 있다.) 보관온도 -20℃~0℃ 보관일 3개월 보관법 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 상태로 랩에 싸서 냉동 보관한다. 손질법 내장을 빼내고 연한 소금물에 흔들어..

석류9~12月칼로리 67Kcal (100g) 여성호르몬 유사성분이 풍부하여 여성의 과일이라고 불립니다. 붉은 빛깔이 참 고운 석류~! 갱년기로 고생하는 여성분들은 찾아 먹어보세요. 여성의 과일로 주목받고 있는 석류에 대해 알려드립니다. · 구입요령 : 들어 보았을 때 무겁고 선명한 붉은색을 고른다. 외피가 단단하고 상처가 적게 난 것을 고른다. · 유사재료 : 해석류 (바닷가에서 나는 석류를 말한다.) · 보관온도 : 1~5℃ · 보관일 : 15일 · 보관법 : 약 2~5℃ 사이의 시원한 곳에서 약 15일에서 20일 정도 보관이 가능하다. · 손질법 : 석류를 반으로 쪼개어 석류 알맹이를 골라낸다. · 산지특성 및 기타정보 : 인도, 페르시아가 원산지로 아열대 지방에서 널리 재배하는데 우리나라의 중부와 ..

갈치7~10月칼로리 145Kcal (100g) 구이와 찌개, 국 등 다양한 형태로 먹을 수 있는 생선인 갈치는 우리 국민 식탁에 자주 오르는데요. 갈치라는 이름은 칼처럼 생긴 물고기라는 데서 유래했다고 합니다. 맛난 반찬으로 사랑받는 은백색의 갈치의 영양에 대해 알아봅니다. · 구입요령 : 은분이 벗겨져 있지 않으며 등이 약간 검정색을 띤 것, 은백색의 광택이 있고 흠집없이 탄력이 있는 것이 싱싱하다. 살이 단단한 것으로 악취가 나지 않는 것을 고른다. · 유사재료 : 고등어 (갈치와 고등어는 가을이 제철인 생선으로 어린이 성장발육에 좋으며 갈치에는 양질의 단백질과 고등어에는 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부하다.) · 보관온도 : 0~5℃ · 보관일 : 2일 · 보관법 : 내장을 꺼낸 뒤 먹기 좋은..